Elías Del Solar y Diana Montero se conocieron hace dieciocho años en un campamento de verano en el que coincidieron sus congregaciones. La relación avanzó hasta contraer matrimonio y formar una hermosa familia; tienen hijas mellizas de siete años de edad y una bebé de dos.

En el ámbito laboral, Diana trabajó por más de siete años en una reconocida empresa internacional de ropa, mientras que Elías hizo lo mismo como panadero durante casi una década.

La experiencia de este último le sirvió para notar algunas deficiencias en la elaboración de ciertos productos, por ejemplo, el uso de ingredientes de baja calidad y la implementación de procesos acelerados.

La pareja soñaba con tener un negocio propio y al evidenciar las carencias en dicho sector, se avivó el anhelo de crear un emprendimiento que hiciera la diferencia.

“Decidimos crear una panadería con productos hechos de masa madre, harinas ecológicas e ingredientes orgánicos. Nos dimos cuenta que nuestro proyecto era necesario, la gente tiene que hacerse consciente de lo que come”, señaló Elías.

El sueño se hizo realidad

En el 2017 “Pumper” abrió sus puertas en la ciudad gallega de Pontevedra. Las habilidades administrativas y de marketing de Diana, más la experiencia de Elías en el sector alimenticio aportaron lo necesario para este emprendimiento.

El matrimonio explica que la financiación vino “de manos del Señor” al comentar la ayuda recibida por uno de sus proveedores, el dueño de una empresa ligada a la venta de maquinaria para la industria panadera. “Confió en nuestra idea y nos sirvió como aval ante el banco, sin conocernos de nada”, agregaron.

Estos empresarios comenzaron en un pequeño local y un obrador de pocas dimensiones para lo que tenían en mente, sin embargo, dos años más tarde, les ofrecieron un nuevo espacio para ampliar la panadería con una cafetería.

“Orábamos a Dios por ese lugar. El nuevo local nos permitió con el tiempo llevar nuestro sueño al nivel que necesitábamos, lo estamos logrando”, enfatizó.

Algo más que pan

Pumper Breadfast & Vegan Brunch es un concepto de cafetería alineado con las nuevas tendencias, el cuidado de la salud y respeto al medio ambiente; de hecho, poseen buena valoración en cuanto a la medida de huella de carbono.

Su enfoque en la sostenibilidad del planeta los ha hecho innovar, por ejemplo, en la utilización de tazas hechas de cascaras de café, vasos fabricados con materiales basados en fibras de madera reciclada y tazones hechos de bambú, por nombrar algunas de estas iniciativas.

Los espacios de este negocio también están delicadamente diseñados, evocando naturalidad, calma y deleite. “Nos gusta cuidar los detalles. Tenemos desayunos basados en nuestro propio pan elaborado con los procesos naturales, respetando los tiempos de fermentación para degradar lo máximo posible el gluten y que haya una mejor digestión. También ofrecemos postres, tartas, bizcochos, bebidas vegetales sin azucares añadidos”, resaltaron.

En casa también “se habla Pumper”

Diana y Elías son veganos. Explican que su dieta se basa en comer muchas legumbres, verduras de temporada y elaborados de tofu o tempeh.

Señalan que su alimentación procura siempre cubrir bien todos los macronutrientes que necesita el cuerpo. En cuanto a sus hijas, destacan que no las presionan sobre el tema y las dejan decidir.

“Cumplimos con dar el ejemplo, a ellas les damos huevo o pollo como complemento de una dieta rica en carbohidratos, sobre todo frutas. Usamos también dulces de nuestra panadería que suelen llevar poca azúcar o están endulzados directamente con dátiles”, destacó la pareja.

Por otra parte, comentaron que se les dio el privilegio de proporcionar los elementos para la Santa Cena en su iglesia local, y para ello, usan el pan ecológico.

“Les esperamos”

El negocio de Elías y Diana ha superado diferentes pruebas, incluso el tener que estar cerrados por nueve meses durante la pandemia. A pesar de todo, han seguido adelante.

Ser emprendedor es un estilo de vida complicado y sacrificado, pero es una pasada ver crecer tu negocio y entender que tu visión tiene significado para ti y los demás. Observar a un bebé o un niño comer pan integral o un postre endulzado con dátil e ingredientes naturales compensa cualquier adversidad y es muy gratificante”, comentaron.

Invitaron a los lectores a visitar sus instalaciones ubicadas en C/Sagastan #22 Pontevedra y seguirlos a través de su cuenta en Instagram @pumperoriginale.